【カポナータ】に関する知恵袋
【質問】
チョ―美味しい『カポナータ』を作りたいのですが。。。誰かレシピを教えてください!!!酸味がなく、甘～いカポナータがいいです!!!お願いします!!!
【解答】
Caponataは、シチリアを代表する料理のひとつですが、なぜか日本ではラタトゥイユと同じもののように勘違いされているような感があります・・・だって、caponataってのは、甘いものなのだ！ただし、「酸味はなく」っていうのは、どんなに妥協しても認められません。せいぜい、ウォーターサーバーの快適のライフを語ると、普通ならワインビネガーを使うところを米酢かリンゴ酢にする・・・という程度で我慢して欲しいのですが、いいですか？ウォーターサーバーの快適のライフについてです。また、http://ricette.giallozafferano.it/Caponata.html(材料）酢・・・1/2カップ、 玉ねぎ・・・大2個、 オリーブ(塩漬け・種抜き）・・・200g、 塩・・・適量、バジリコの葉・・・数枚、 ナス・・・1kg、 松の実・・・60g、 セロリ（軸）・・・600g、ケーパー(塩抜きしておく）・・・3つかみ、 オリーブオイル（いいやつ）・・・適量、 グラニュー糖・・・50g、大量です・・・まずは半量ぐらいで。作り方はサイトを参考にしてくださいな。↑hissssaさん、御指摘ありがとうございます。トマト（長いヤツの方がいいですね）忘れていました^^；ズッキーネは、カポナータの知恵袋に対する見解は、私はイタリアで習ったのですが、使いませんでした。カポナータの知恵袋から考えると、レーズンは入れる方が好きです。チャンボッタ、たしかにラタトゥイユに似ていますね（酢や砂糖は入れない、炒めて蒸し煮するなど）、けど、ジャガイモを入れるあたり、また違うような・・・。
